作为酒店领导，如果你在工ื作中不要求，在服务上不要求，在管理中也不去培养和训练员工，甚至也不制定相关的制ๆ度去强化员工服务意识，是很难让员工做好服务的。因为没有人天生就具备个性化服务的意识。难道你的员工ื天生就知道怎样去为顾客服务吗？天生就会察言观色吗？如果员工什么都懂，什么เ都会，那他就是你的领ๆ导了。在餐饮酒店管理工作中，很关键的一项就是培养员工的个性化服务意识，培养员工做好个ฐ性化服务。
说到应变能力，我先讲一个案例。
顾客是衣食父母，不是上帝。实际上，顾客就一个字——人，这个人干什么来了？不就是提供钱来的嘛。那为ฦ我们提供钱的是什么人？是我们的衣食父母。既ຂ然是衣食父母，是不是应该对他们更亲切一些，微笑更多一点，态度更积极一点，服务意识更强一点？如果能这样想，服务员对“顾客”这个ฐ词就能够更深刻地理解了。
记得十几年前在餐厅就餐，当我们把一个ฐ像砖头一样的“大哥大”往桌上一放时，餐厅的服务员就会吓得不得了，心想这是大老板来了。这时，她会很主ว动、很热情地为我们服务。可是现在，如果我们到一个餐厅把手机放在桌上，服务员也许会想：“这手机还没有我的好呢，在这摆什么阔。”我想，这就是时代的变化。如今的手机越来越追求个性化，诸如个性彩铃、个**片、个性相片、个性视频，甚至出现了个ฐ性化网络精灵。
配置硬件——酒店个性化服务之基础第二章
硬件个ฐ性化服务的需求越来越明显
北京的鸟巢ิ附近兴起了很多的个性化酒店，他们通过各种各样的酒店硬件特色吸引了很多高端客户去入住。
越来越多的人入住酒店，不再是抱着单一睡觉的目的，“享受”成为ฦ一种新时尚，但宽敞的大堂、相似的房间和服务让入住酒店的客人渐渐失去了新า鲜感。在这个讲求个性的年代，一些新า开业的酒店纷纷出招渲染自己的个性：每个ฐ房间装修风格都不同，有多少间房就有多少不同的创意；引入最新的3g技术，让客人在酒店任何角落都能上网；确保客人隐私，只有持卡客人才能乘坐电梯……这些其实都是酒店提供的硬件方面的个性化服务。那么什么เ是硬件个性化服务？
硬件个ฐ性化服务是指通过硬件带给宾客个性化的、独特而又方便的服务，包括不同特色的主题酒店和设备设施配置个性两方面。设备设施配置个性是指在酒店装饰及配置上表现服务个ฐ性，在酒店内部装饰点缀上表现奇特的创意和个ฐ性。
各具特色的主题酒店
主题酒店也可称为ฦ特色酒店，在国外已有近5๓0่年的历史，但在中国则是一种新า生事物。20่02年5月在深圳开业的威尼斯酒店，融合了文艺复兴和欧洲后现代主义的建筑风格，以威尼斯文化为主体进行装饰，可以说是我国第一家真正意义上的主题酒店。
去过巴厘岛的朋友，一定对当地的硬石酒店不陌生。这家酒店是以摇滚为ฦ主题的奢华酒店。很远就能看见酒店门前20多米高的大吉他，这个是酒店的显著标志，让人感觉到一种个性、一种艺术。酒店所有房间都提供互动式影音娱ຉ乐系统，客房里有老词谱、老歌谱，甚至还有很多音乐家的作品及介绍，是一家主题酒店的代表。
北京有一家黑暗餐厅，餐厅里伸手不见五指，餐厅的员工ื必须ี戴一种夜视镜，才能看得清客人并为客人服务。人坐在里面感觉朦朦胧胧的，像是晚上没开灯一样。很多白领或时尚人士就是冲着这种感觉来的。
台北有一家主ว题餐厅，是以医院为背景，服务员都穿着护士服，脖子上挂着听诊器，餐桌上有提供饮料é的点滴。客人进入餐厅，甚至可以要求服务员用轮椅把他们推进去。餐厅的墙上挂着一些医院和相关疾病的情况介绍，菜品有很多都是根据药品名称命名的。
以上说的都是不同的主题酒店或餐厅的不同特色和个性，那ว么，究竟什么是主ว题酒店呢？
什么是主题酒店
所谓的主题酒店，是指突出主题，体现差异文化，通过服务、环境场景化、个性化，满足客人个性需求的酒店。上文的案例中，无论是以音乐为主题的硬石摇滚酒店，还是以医院为主ว题的医院餐厅，都能突出酒店的不同主题，通过不同的服务特色和主题环境的场景化来满足客人的个性需求。
做好主题酒店的六种方แ法
1้根据民族、民俗划ฐ分
方法1：民族风、民俗情留住客人心中ณ国是一个ฐ多民族国家，不同的民族有不同的民俗和民族特色。由á于地域限制，大多数人很少能接触到其他民族的人，但他们却对其他民族的文化，特别是饮食文化很好奇，很有兴趣。所以，根据民族、民俗划ฐ分，以不同民族为主ว题的酒店一定会很受欢迎。