我去过一家酒店，这家酒店餐厅的转盘上摆放着八仙过海的人物像，这既ຂ是一种个ฐ性装饰的体现，也是一种配置的个性化。另外，有的酒店餐厅还会用厨房的余料摆出一些特殊的图案放在餐桌上。
方法7๕：增加餐桌上的别致摆设和个ฐ性装饰对于宴会和重要的客人，可以适当注重餐台插花或个性化装ณ饰。比如酒店举ะ办婚宴，餐厅可以根据宴会主题及客人要求，推出有创น意的摆台服务。如婚宴餐台四周用百合和玫瑰围放，象征甜美的爱情，中心由一大一小鹤望兰组成，代表一对恋人对未来美好生活的向往。与此相配合，餐巾花全部用粉色的餐巾折成，内容以玫瑰为主ว题，白色台布配粉色台裙，再摆上精心挑选的餐具，整个餐台弥漫着温馨浪漫的氛围。
方法2：品尝美味佳肴，感受异国风情这里讲的地理位置是就世界范围内的各个国家来说的。随着经济的不断发展、改革的不断ษ深入，越来越多国外的先进技术、文化观念、饮食娱乐่传入我国。即使不出国门，人们也希望能ม品尝国外的美味佳肴，感受一下异国风情，于是很多酒店就推出了不同风格的美食料理来吸引客人入住。
像日本料理、韩国料理、巴西烤肉、印度咖喱等就是根据地理位置划ฐ分的不同主题的酒店餐厅。如图2-3所示：蕉叶是最近大热的泰国餐厅，顾ุ客走进去之后，会发现里面装饰得金碧辉煌，透着浓浓的泰国风情，并且有精彩热闹的歌舞表演，顾ุ客可以一边用餐一边欣赏。而图2-4所示具备日式料é理特色的回转寿司餐厅，也非常受欢迎。
现在的社会已๐经进入了全民的个性化时代，所以要想做得更好，就必须在个性化上下工夫；要想在今天的竞争中独占鳌头、独领**โ，就必须不断推陈出新，从不同方面提供个性化服务，这样才能最终留แ住顾客，赢得市场。
世界著名酒店经理人科迪斯ั?塞缪尔斯曾说过：“酒店本身就是商品，任何酒店实质上都没有什么特别ี之ใ处。除极少数与众不同的酒店外，消เ费者最看重的只有价格，他们对这家或那ว家酒店并无特殊偏好。因此，要在酒店行业的竞争中取胜就必须勇于提高自身的服务水平。”
可是，我在位子上等了好几分钟，服务员才过来，说：“先生，您好！点菜吗？”我说：“废话！我来不点菜，难道是看你们来了？”他冲我一乐。我说：“这边都有什么吃的？”他说：“您看一下菜单。”我没有急于看菜单，毕竟第一次来嘛ใ，我就说：“给我介绍一下你们的特色菜。”他说：“菜单上都是特色，您看看。”“都是特色？”我就开始看了。我说：“那ว你们有什么酒水饮料，给我介绍介绍？”他一下报了六七种，听得我有点云里雾里。我马上就说：“有苹果醋吗？”他说：“苹果醋？您稍等一下啊，我到เ吧台去问一下。”然后他就过去了。
3分钟过去了，没有人理我。5分钟็过去了，还是没见着人。我在想自己是不是坐到เ观众席了，仔细观察了一下发现我没有坐错。于是，一拍桌子，说：“怎么回事，让我等半天？”服务员看我一嚷嚷马上冲了过来，说了一句让我终生难忘的话：“你为什么不举手啊？”
不同群体的个性化服务
不同的客户群体，就有不同的需要，关键是我们能根据他们的不同需求来设计不同的服务，让他们满意甚至感动。
什么是群体个ฐ性化服务
群体个性化服务是指针对某一目标宾客市场、人群所提供的个性化服务。如针对老年人，我们应该提供什么样的服务；针ฤ对儿童，我们应该提供什么样的服务；甚至针ฤ对女性这个ฐ群体，我们应该提供什么样的服务。像专为ฦ儿童提供的低矮小便池，电å梯里残疾人使用的按键处，餐厅里各具特色的情侣包间、家庭包间、商务包间，酒店里不同的商务客房、女性客房、老人客房、残疾人客房、儿童客房、家庭客房等，这都是针对不同的群体来设计的。
成都大蓉和饭店的老板刘长明先生曾总结过七个字：好吃、便宜、有面子。好吃讲的是产品，便宜说的是价格，有面子是从服务的角度让客人感觉不一样。现在饭店经常用餐盒打包，可成都大蓉和饭店却采用打包桶。刘ถ老板说：“顾ุ客面子足，经营就要有亮点，所以我们免费提供特制打包桶。”此外，为ฦ了让客人知道哪些菜适合打包，哪些不适合打包，饭店还专门设计了一个ฐ打包菜单，专门培训服务员如何为客人打包，并且还鼓励客人打包，只要打包就有奖励。从这个角度来讲，这家饭店非常注重群体个性化服务。
“易”家之言
好吃、便宜、有面子，这就是抓住了食客的心理。2๐00่8年洲际酒店专门为旅行者搞了一个活动，叫做“行家新体验，邀你珍藏旅行的完美记忆，打造客户游览全新体验”，在全球各个地方开展这种活动。如客人来到北京，有专门的管家向客人介绍北京风俗，可以带客人游北京、逛胡同、爬长城、看奥运场馆，让客人感受北京的文化，这就是为ฦ旅行者量身打造的一种旅行文化。
北京金融街威斯汀大酒店也非常注重群体个性化服务的设计。他们针对酒店不同的客户群体有不同的服务设计。例如，酒店专门花了3๑00่0万美金打造了“天梦之ใ床”，床垫主要以美国太空科技零压力睡眠系统为基础，让客人感觉睡得舒适，体验最佳睡眠（如图3-1้所示）；针对爱健身的客户群体，设计了健身计划；针ฤ对婴儿，设计了天梦婴儿床；针ฤ对儿童，有儿童俱乐部ຖ；针对旅行者，有旅行者神采飞扬计划；等等。