甘微苦，温。入脾，肺经。
人参根中含4%ื的人参皂苷1－6等，它们可以分解出人参二醇和人参三醇。其皂苷分子中组成的糖为葡萄糖、鼠李糖、阿拉伯糖。人参二醇和人参三醇都是三萜化合物。人参根中含挥发油005๓%，主要成分乃人参倍半萜烯（是人参特异香气的来源），又含人参醇，参皮中ณ也含人参醇。此外，人参根部尚含人参酸（系软脂酸、硬脂酸、油酸和亚油酸的混合物）、植物甾醇、胆碱、各种氨基酸和肽类、葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、几种人参三糖、果胶等糖类、维生素b1้、维生素b2๐、维生素cນ、烟酸、泛酸及铷、锶、锌、铁、钡、锰、钴、铜、铝、钼、硒、镍等多种微量元素。
（7）余甘子内所含的硒，是谷胱é甘肽过氧化物酶（gsh－px）的必需组成成分，具有抗氧化作用，而能延缓肌肤衰老。
【用法用量】
（2）食用：菊花为卫生部ຖ公布的可用于保健食品的“药食同源”品种食物。可单味泡茶饮用，亦可添加在食物内食用。
（1）菊花5～10克，开水冲泡，代茶饮。
（2）《随息居饮食谱》：“清心神，凉肝胆，涤热，肃肺胃。”
（4๒）《食疗本草》：“利ำ大肠，去热，解痰。”
每10่0่克牛奶含水分8๖7克、蛋白质3๑1克、脂肪3๑5克、糖6克、钙แ1้20毫克、磷9๗0毫克、铁01毫克、维生素าbຘ1004๒毫克、维生素าb201้3毫克、维生素b60่03～03๑毫克、烟酸02毫克、维生素c1้毫克、泛酸0่13～0่4๒7毫克、维生素a42微克视黄醇当量、生物素2～5๓微克，尚含胡萝卜素、叶酸、肌醇、乳清酸、卵磷脂、胆甾醇、色素า及钾、钠、氯、镁等元素。
（1）补虚损、益肺胃、生津润肠、降脂。治虚弱劳损、反胃噎膈、消เ渴、便秘。并能降低胆固醇，防止动脉硬化。
【文献摘要】
（2）《随息居饮食谱》：“填肾精而健腰脚๐，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”
葡萄含糖量较高，便秘患者不宜多食。
西瓜又名寒瓜，为ฦ葫芦科植物西瓜的果瓤。原产非洲，我国各地均有栽培。夏季采摘。
（6）草莓中所含的铜，能维护皮肤和毛发正常的颜色和结构。
【用法用量】
（2）白菜和蘑菇加姜ä、葱，用豆油炒食。
上述食谱，除能ม滋润肌肤、延缓衰老、减肥外，还具有养胃、利小便、抗癌、抗突变等功能。
（3๑）丝瓜中ณ所含的粗纤维，能增加饱腹感，减少食物的摄入量，有利ำ于减肥；所含的维生素b1，能促进体内的淀ຖ粉和糖类转化为热能，亦有利于减肥。
（5）丝瓜中ณ所含的烟酸，能防止日光性皮炎及其所致的皮肤粗糙、增厚。在临床上，烟酸用于防治癞皮病。
上述食谱，皆具有减肥、消เ肿、祛斑á和治皮肤瘙痒、瘿瘤、疣痣等功用。
（1้）性逐津液，久食令人枯燥。
(12)玉米中所含较多的铁，能ม增强造血功能；所含的锰，参与造血机能。皮肤从充足的血液中吸收到เ所需的营养而滋润，毛发也因此能正常地生长。
(เ1้4)玉米中所含的铜，能维护皮肤和毛发正常的颜色与结构。
(3)薏苡仁中所含的三萜类化合物，能扩张血管和外周的毛细血管，使血管富于弹性、增加活力，经络被疏通，使血管通畅ม，肌肤因吸收足够的营养和新陈代谢而润泽。
(5)薏苡仁中所含的铁，能增强造血功能。皮肤从充足的血液ຂ中吸收所需的营养而滋润。
孕妇摄入足够的叶酸，可以避免畸形儿，确保婴儿的体形美；从食物中摄取所需的叶酸，能防止面色苍白和皮肤出现紫癜，杜绝有损容貌的因素发生；摄取足够的叶酸促进了正常血细胞的形成，又有利于皮肤的营养，由á此可见叶酸的不可缺乏็。
14๒维生素c-与美容
【功用主治】
（1้）敛肺、滋肾、生津、收汗、涩精。治肺虚喘咳、口干作渴、自汗、益汗、劳伤、羸瘦、梦遗滑精，久ื泻久痢。
（2）五味子中含有多种美容功能因子，能ม抗衰驻颜。对面容憔悴、肌肉松弛或浮肿、皱纹增多、肤色晦暗、黑色素า沉着、眼圈发黑、白发脱发等有防治作用。
【文献摘要】
（1）《本经》：“主益气，咳逆上气，劳伤羸瘦，补不足，强阴，益男子精。”
（2）《别录》：“养五脏，除热，生阴中肌。”
（3๑）《本草玄通》：“固精，敛汗。”
（4๒）《用药法象》：“补元气不足。”
（5๓）《药性论》：“治中ณ下气，止呕逆，补虚劳，令人体悦泽。”
【美容的功能因子及其作用】
（1）五味子中所含的甾醇，对皮肤有很好的渗透性，可以保持皮肤表面的水分，促进皮肤新า陈代谢，抑制皮肤炎症，并可防日晒红斑及皮肤老化，还有生发乌ไ发等功能。
（2）五味子中所含数量较多的柠檬酸、苹果酸，能有效地清除体内和皮肤中有害的自由基，降低细胞膜上脂ฦ质过氧化物（lpo）和脂褐素า（lf）的浓
度，从而增强机体的新陈代谢，改善微循环，促进营养物质的吸收，达到เ祛斑除皱、延缓机体和皮肤衰老的目的。
（3๑）五味子中所含的五味子酚、五味子素甲、乙๗、丙，均能明显抑制ๆ脂质过氧化、拮抗自由基和过氧化氢对膜脂质的过氧化作用，增强体内自身的抗氧化酶活性，起到延缓衰老的作用。
（4๒）五味子中所含的维生素c，是一种强抗氧化剂，能清除体内有害的自由基、抑制过氧化脂ฦ质和脂褐素า的形成，而淡化或清除皮肤色素沉着，对黄褐斑、雀斑、寿斑有防治作用，并能ม滋润皮肤，增加肌肤弹性。
（5๓）五味子中所含的维生素e，是一种天然的强抗氧化剂๘，能消除自由á基，减少细胞脂褐素า的蓄积、改善皮肤的弹性、减少或消除面部皱纹，使皮肤柔润，并能扩大毛乳头的毛细血管，促进血液ຂ循环。促进毛发生长。
（6）五味子中所含的叶绿素，能促进刀伤、烧伤、溃疡等伤口的肉芽和上皮细胞新生，加速伤口的愈合。
【用法用量】
（1）药用：1้5～6克，煎汤或入丸、散，内服。
（2）食用：五味子为卫生部公布可用于保健食品的“食品新资源”品种食物，可单味食用，亦可添加在食物内食用。
【具有美容功能ม的食疗方剂๘】
（1）五味子5๓克，开水冲泡，代茶饮。
（2๐）五味子1้50克，浸于1้000่克米酒或白酒中，每日摇晃，20่天后启封饮用。每日晚上10～2๐0毫升。
（3）五味子6克，水煎后加蜂蜜适量调服。
上述方剂，除能抗衰驻颜，对面容憔悴、肌肉松弛或水肿、皱纹增多、肤色晦暗、黑色素沉着、眼圈发黑、白发脱发等有防治作用外，还能滋肾、敛肺、生津固精。
【宜忌】
外有表邪，内有实热，或咳嗽初起、痧疹初发者忌服。
9๗墨旱莲
墨旱莲又称金陵草、莲子草、旱莲草、莲草、墨菜、黑墨草，为菊科植物鳢肠的全草。主产江苏、江西、浙江、广东等地。夏秋季割取。以色绿无杂质者为佳。
【性味归经】
甘酸，凉。入肝、肾经。
【成分】
全草含皂甙1้3๑2%、烟碱约00่8๖%、鞣质、维生素a、鳢肠素、苦味质、黄酮、异黄酮、生物碱、蛋白质、三噻嗯、甲醇、噻嗯、甲醛、聚乙炔。地上部分和根含噻吩乙炔、二异戊ຘ酸酯、二噻吩衍生物、豆甾醇、谷甾ด醇。叶含蟚、蜞菊内酯、去甲基蟚、蜞菊内脂ฦ等。
【功用主治】
（1้）凉血、止血、补肾、益阴。治吐血、咳血、衄血、尿血、便血、血痢、刀伤出血。须发早ຉ白、白喉、淋浊、带下、阴部湿痒。
（2）墨旱莲内含有多种美容功能因子，对须发早ຉ白、牙齿松动、色素沉着、皱纹丛生、面容憔悴，具有预ไ防和治疗作用。