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第四章 酒店个性化服务对员工的三大要求(2)

一提到标准化,大家就会想到标准化服务讲究的是规范、专业和职业化,讲究的是按照程序来做。那么,个性化服务与规范化服务有何区别呢?

处理好个性化和标准化的关系

集锦五:为用餐十次以上的客人准备专用餐具。

集锦四:对常客配送免费果盘。

个性服务注意事项1在房间布置上营造一个喜庆洞房的气氛和感觉,将床上用品换成红色的新婚房专用的用品,在房间张贴喜字,可按客人要求挂上客人的结婚照。

4送印有客人名字和照ั片的喜庆红酒和礼品。注意事项注重风俗、喜庆婚庆礼仪,避免用餐中的打扰。表3-9๗客房针ฤ对新婚客人的个ฐ性化服务设计

4随时了解顾ุ客的需求和习๤惯,进一步完善客史档案。

3尊重客人,与伤残客人沟通时,应注意自己้的语言。服务员不要做出夸张的表情或窃窃私语,禁止将客人作为话题来议论。

这些服务您都享受了吗?如果都没有享受,找我们的前厅经理,向您表达歉意。

5新业务小课堂,促销员为ฦ您介绍新业务

图2-8个性的椅子图2๐-9北京直隶会馆的椅子

图2-7高背椅

方法4:设计适合不同职业领域的主题酒店根据职业因素划分,即针对it人士、律师、司机、演员、歌手等不同职业来设计。像前面说的硬石酒店就是针对音乐่人或音乐发烧友打造的。

4根据职业因素划分

真正的个性化服务包括硬件个性化服务和软件个ฐ性化服务两方面,这是酒店个性化服务的两大基石。

酒店个性化服务的两大基石

案例需要积累,所以管理者要定期进行收集、总结。

换位思考

——站在顾客的角度思考问题

换位思考,是设身处地为ฦ他人着想。作为酒店服务员,在服务顾客时,就需要站在顾ุ客的角度进行思考:我今天需要怎样的服务顾客心里才满意?

我们酒店里究竟有哪些服务创意是员工提出来的?员工在服务中是否思考过如何把自己的服务做得更好?怎样让客人更满意?请看下面的情况。

酒店的客房都会有一个卡片,上面写着如果需要更换床单就把卡片放在枕头上,不需要就不用放。很多酒店客房几乎都是这样做,说是为了环保、为了绿色,但是我总觉得这样做根本没有站在顾客角度思考。我们是需要环保,老客人房间的床单是没有必要天天更换,可是否应该多站在顾客角度思考呢?如果不更换床单是否可以把洗涤费用退给客人,或采用别的方式让客人感觉到自己的价值,对客人作相应的补偿呢?我曾经看到一个商务酒店客房的特殊选择卡,上面这样写道:

尊敬的朋友:

您好!住宿超过一天我们将为您提供每天换洗床单枕套等棉织品和每天免费洗一件衬衫两ä种选择,您选择哪种?我们将竭诚为您服务!

方法1้7:可把免费换洗床上用品改为免费洗衬衫这家酒店为住宿超过一天的客人提供每天换洗床单枕套等棉织品和每天免费洗一件衬衫的两种选择,由客人自行选择其中一种。对客人来说,当然是愿意洗衬衫了!这就是站在客人角度去思考。洗衬衫是为客人着想,因为ฦ很多商务客人到酒店里住宿一般只带两件甚至一件衬衫,如果酒店能帮客人洗好并烫好,那ว客人自然求之不得,这是想客人之ใ所想,急客人之所急。这样做不仅赢得了顾客的心,还能ม降低成本,洗床单的费用一定比洗衬衫的费用高,何乐而不为呢。听说这个方แ法还是客房服务员想到并建议酒店采纳的。

员工不能ม换位思考的根源

1้员工ื习惯了传统标准化的服务

“易”家之言

标准服务没有错,但关键是要让客人从心底满意并记住酒店,那就不容易了。在餐厅里,员工的迎宾语言永远都是“欢迎光临ภ”、“里边请”,员工已经习惯了这样的标准化服务语言,根本就没有去想顾客的感受。我曾经下雨天到一家酒店,刚要走进酒店的时候,服务员竟然说:“先生您好,感谢您下雨天还特意光临我们酒店,外面天冷吧,赶紧ู里边请!”这一番话让我感觉很温情,首先服务员有一种感恩的心态,让我心里感觉热乎ๆ乎的。这其实就是根据不同的场景说不同的欢迎语。可很多酒店不管白天黑夜,不管晴天雨天,不管春夏秋冬,客人进门永远都

是“欢迎光临”四个字,这样怎能给顾客留下深刻๑的印象呢?

又如,我在酒店讲课,服务员为我端了一杯茶水,他会说:“易老师๲,请喝茶水。”如果换一种语言,就会让我感觉不一样,让我觉得他是站在我的角度为我服务的。他应该这样说:“易老师๲,您讲课辛苦了,喝一杯水润润๰嗓子吧。”大多数服务员已经习惯了传统标准化的服务,也就不再去思考如何让客人更满意,就不会换位思考问题了。

2管理者没有坚持要求员工自觉主ว动地提意见和建议