2根据地理位置划分
图2-3具有浓浓泰式风格的泰国餐厅图2๐-4日式回转寿司
留住顾客要靠个性化服务
“提供个ฐ性化服务”的非价格竞争策略๓已经成为中ณ国酒店业竞争的新焦点。客户关系管理代表着优质的客户关系和稳定、持续的经营业绩。通过客户关系管理开发和提供个性化服务给客人以惊喜，让客人感到เ“宾至如归”，使客人“流连忘返”，是酒店成功的基本保证。
有一次，我去一家酒店吃饭。我看到เ餐厅里忙忙碌碌的，服务员端着托盘来回穿梭。好不容易找到一个地方坐下，我心想，这么“忙碌”的餐厅，生意一定很火，服务也肯定差不了。
我当时就问他为什么要举手，其实我明白，他的意思是我为什么不招呼他一下，招呼了，他就会过来。鉴于这种态度，我肯定不会再次光顾这家酒店了。而且我明白他们为什么เ会看起来忙忙碌碌了，有些酒店看上去很忙，其实是忙而不乱ກ，但有的酒店则是越忙越乱。他们服务意识不强，也不会主动为客人提供帮助，所以被人叫来叫去，造成一种忙碌的假象。
2椅子和灯饰也能个性化
方法8๖：椅子和灯饰也能个ฐ性化酒店的椅子从设计上也都能体现不同酒店的个性和文化。很多酒店的椅子总是像大通铺一样，到哪都差不多。也难怪很多客人说，走进任何一家餐厅，都会发现椅子是一样的，住全世界任何一家客房，第二天起来感觉都像在同一个ฐ地方似的，没有特色。
酒店可以根据不同的客人类型来设计椅子。例如，针对儿童设计儿童椅，针对老人设计老人椅等。或者通过不同颜色的椅子来突出主宾、彰显主宾、体现尊贵。另外，也可以通过不同形式的椅子来区分等待区、用餐区、休闲区、酒店文化区等。如图2๐-7所示ิ的正是某餐厅等位时的椅子，图2๐-ๅ8中的则ท是用餐区的椅子，图2๐-9๗中的是北京直隶会馆文化区的椅子。
图2-7高背椅
图2-8个性的椅子图2๐-9๗北京直隶会馆的椅子
酒店的灯从设计和装饰上也能体现酒店的个性。如图2๐-10่和图2-11้所示：灯的造型可以是一条鱼，一片叶子，或者呈链状，让客人感受到一种硬件装ณ饰的个ฐ性。
图2-10个性的灯饰
图2-1้1鱼形灯饰
3菜单设计有亮点
方法9๗：使菜单更有亮点不同的菜单也可以体现不同的个性。很多餐厅的菜单打开永远都是老一套，菜单没有特色，一翻开要么เ是酒店的介绍，要么เ就是大量的图片，让客人没有什么特别的感觉，也不能留แ下记忆。难道我们不应该考虑一下怎么将菜单设计得更加个性化一点、更吸引人一点吗？图2๐-ๅ12是白家大院的圣旨菜单，菜单分为ฦ凉菜类、酒水类、热菜类，甚至还有曲艺类，可以点唱。图2-1้2“圣旨”菜单
北京直隶会馆菜单上有一个二维码的技术，打开每一道菜，往上一按就会把酒店的菜单信息传输到เ客人的手机上（客人手机一般都有蓝牙）。比如宫保鸡丁，客人就会知道这道菜的主料é是什么、配料是什么、辅料是什么，这道菜的营养价值在哪里，这道菜有没有故事、有没有渊源，这道菜有什么เ样的特色，等等。这其实就是一种个性和特色。
4打造个ฐ性的洗手间
再看看洗手间的个性化配置。无论是酒店餐厅的洗手间，还是酒店客房的洗手间都能ม打造出不同的个ฐ性。
我曾经见过一家酒店洗手间的宣传画上有这么เ一句话：“同志们，冲啊！”这张宣传画就很特殊，既ຂ能ม表达餐厅卫生的要求，又不失幽默。其实现在很多餐厅洗手间都会张贴一些幽默小图片，如果洗手间有液晶电视，也会播一些小故事片，甚至还会摆一些小杂志等，这都是想渗透一种文化和个ฐ性。
方法10：“装扮”洗手间还有的酒店是在男ç女洗手间的不同图标上下工夫，如图2-13๑和图2๐-ๅ14๒所示，用日本武士和日本艺伎来区分男女。而图2-ๅ15๓则是某餐厅的洗手间“轻碰脚印门自开”的一种个性设计，为ฦ去洗手间的顾ุ客增加了一点乐趣。
图2-ๅ1้3某餐厅个性的女厕标志图2๐-14某餐厅个性的男ç厕标志
图2-15某餐厅洗手间“轻碰脚印门自开”的个ฐ性设计
净雅大酒店包间男洗手间的马桶一打开，客人就会发现里面放了三片粉红色的玫瑰花瓣，这也是一种个性化配置，既让客人感受到玫瑰的芳香，又能让客人留下深刻๑印象。
方法11：在客房服务簿里增添地图等客人需要的信息
5在客房服务
簿上下工夫
客房的服务簿也可以配置一些特色地图，如酒店周边特色美食地图或晨练线路图等。对于酒店周边的超市、旅游景区、特色小吃街等，我们有没有想过把这些也制作成一个小地图或地理位置图一览表？客人一打开服务簿，就知道旁边有哪些超市、旅๓游景区、特色小吃等，这不也能ม体现酒店的人文文化吗？
北京齐鲁饭店距离各大部委很近，他们专门设计了一个周边各大部委地理位置图，这其实是