服务特色关怀
3๑一杯水
方法7：增加餐桌上的别ี致摆设和个ฐ性装饰对于宴会和重要的客人，可以适当注重餐台插花或个ฐ性化装饰。比如酒店举ะ办婚宴，餐厅可以根据宴会主题及客人要求，推出有创น意的摆台服务。如婚宴餐台四周用百合和玫瑰围放，象征甜美的爱情，中心由á一大一小鹤望兰组成，代表一对恋人对未来美好生活的向往。与此相配合，餐巾花全部ຖ用粉色的餐巾折成，内容以玫瑰为ฦ主ว题，白色台布配粉色台裙ำ，再摆上精心挑选的餐具，整个ฐ餐台弥漫着温馨浪漫的氛围。
方法8：椅子和灯饰也能个性化酒店的椅子从设计上也都能体现不同酒店的个ฐ性和文化。很多酒店的椅子总是像大通铺一样，到哪都差不多。也难怪很多客人说，走进任何一家餐厅，都会发现椅子是一样的，住全世界任何一家客房，第二天起来感觉都像在同一个ฐ地方似的，没有特色。
像日本料理、韩国料理、巴๒西烤肉、印度咖喱等就是根据地理位置划分的不同主ว题的酒店餐厅。如图2๐-3所示：蕉叶是最近大热的泰国餐厅，顾客走进去之后，会发现里面装饰得金碧辉煌，透着浓浓的泰国风情，并且有精彩热闹的歌舞表演，顾ุ客可以一边用餐一边欣赏。而图2๐-4所示ิ具备日式料é理特色的回转寿司餐厅，也非常受欢迎。
方法3๑：针对不同年龄阶段的人设计主ว题酒店不同年龄阶段的人有不同的饮食需求和爱好，针对某一年龄段群体设计主ว题酒店餐厅，可以更好地吸引客人，做好服务。
世界ศ著名酒店经理人科迪斯?塞缪尔斯曾说过：“酒店本身就是商品，任何酒店实质上都没有什么เ特别之处。除极少数与众不同的酒店外，消费者最看重的只有价格，他们对这家或那家酒店并无特殊偏好。因此，要在酒店行业的竞争中ณ取胜就必须勇于提高自身的服务水平。”
“提供个ฐ性化服务”的非价格竞争策略已经成为中ณ国酒店业竞争的新า焦点。那么เ，什么是个ฐ性化服务？不同的学者提出了不同的意见。有人说，个性化服务是指为顾客提供具有个人特点的差异性服务，以便让接受服务的客人有自豪感和满足感，从而留下深刻๑的印象，并赢得他们的信赖而成为回头客。也有人说，个ฐ性化服务是服务人员根据每位宾客的特别要求，提供相应的优质服务，使其在接受服务的同时满足生理、心理要求。有人认为个ฐ性化服务又称特殊服务，是服务人员在标准化的服务基础上，针对客人不同的兴趣爱好和个别ี要求所提供的服务，具有鲜明的针ฤ对性和灵活性。还有人认为，个性化服务有两层含义:一是指以标准化服务为基础,但不囿于标准,是以客人需要为中心提供有针对性的差异化服务及超常规的特殊服务,ไ以便让接受服务的客人有一种自豪感和满足感,并赢得他们的信赖；二是指服务企业提供有自己้个性和特色的服务项ำ目。
3分钟过去了，没有人理我。5๓分钟过去了，还是没见着人。我在想自己是不是坐到观众席了，仔细观察了一下发现我没有坐错。于是，一拍桌子，说：“怎么回事，让我等半天？”服务员看我一嚷嚷马上冲了过来，说了一句让我终生难忘的话：“你为什么เ不举手啊？”
眼里没“活儿”
个性服务注意事项1安排客人喜好的房间，如有些客人喜欢特别的房号或位置，有些客人喜欢固定的房间。
2将房间进行个性化布置，如提前准备客人喜爱的水果，将茶叶换成客人喜欢的品种，冬天为ฦ特别怕冷的客人准备暖风机、热水袋等。
3对重要的常客，还应准备印有客人姓名的浴ภ衣袍、信封信纸，摆上客人的老照ั片等专用物件，使客人在进入房间时倍感亲切。
4做好特殊日子的祝福。1确认客人上次住店有无遗留物品或寄存物品，如有则主动送入房间摆好。
2做好带房、回访、送行服务。查看有无交办的事宜和客人的意见，同时加强和客人的交往，加深宾我感情。
3๑提供周全的服务，并进一步完善客史档案。
根据宴会类型设计，就是按照餐厅接待的不同宴会类型来设计的群体个ฐ性化服务内容，如商务宴会、生日寿宴、婚宴等。
我们先看看商务宴会。一提到穿着优雅的男士，你一定会立刻想到เ“品位”二字，会把它和商务客人联系到เ一起。那怎样能ม让这些客人感受到我们的服务，感受到เ我们的特色，感受到เ我们的文化？请看表3-7๕。
表3-7๕餐厅针对商务宴请的个ฐ性化服务设计
顾客类型商务宴请客人常规心理讲排场和档次，重环境、特色和服务。服务方式进入餐厅安排包间，介绍本店特色。个性服务1้包间用客人名字来命名。
2包间装饰与顾客互动（房间按客人要求来设计布置，体现个性化），为ฦ客人制作和播放ppt。
3客人入座五分钟็内能知晓主宾、主人的姓氏和习惯，有针ฤ对性提供相关服务。
4了解客人对主食点心的喜好，根据时令选择主食，根据宴席的级别、主题选择主食。
5为商务客人提供相关商务便利，如上网、传真等。注意事项ำ六知三了解：知台数、人数、主ว人身份、宴席标准、开餐时间、菜式品种，了解