从某种角度来讲，我们说的关注和帮助客人，是指在服务中有没有随时帮助客人的想法和意愿。很多人都知道美国的诺顿百货，他们的服务在业内是顶尖的，他们的服务理念是：唯一的差别在于对待客人的方แ式。所以，他们的员工在服务中ณ都有随时帮助客人的意愿，知道客人要参加重要会议，帮助客人熨平衬衫；到了用餐时间，为试衣间忙着试穿衣服的客人准备饮食；在天寒地冻的天气里替客人暖车；客人到他们的百货店有买不到的货品，员工能ม帮客人到别ี家商店购买，还打七折卖给客人；甚至还会替客人支付交通违章罚款。
“高度”主要体现在以下几方面：提倡三全管理——全员、全方位、全过程；注重四小技巧ู——小经验、小动向、小信息、小消息；关注“三特”客人——特殊情况、特殊要求、特殊的人。
上前询问，若有必要，拿回厨房重新加工。建议记下客人这一特征，下次光顾时注意嘱咐厨师把客人的食物烹饪得更熟烂些。迹象表明可能是菜肴不熟ງ烂或客人的牙齿不好。
引领客人坐下，为客人详细介绍餐厅的特色菜。迹象表明客人是第一次来，需要对餐厅有一个ฐ整体简单的了解。客人点了脆、焦、硬的菜肴，送入口中又吐出来。
不管是观察客人，还是帮助客人做相关服务，都需要服务员主动性更多一些。
1更主ว动
4๒服务过程中，提供超质服务
集锦五里提到，为用餐十次以上的客人准备专用餐具。我们都知道，现在很多客人到酒店餐厅用餐都喜欢干净卫生的环境，喜欢用一次性筷子。我想，如果能为老客人或会员客人量身订制一双筷子、一套餐具，或者是为某个客人提供专用筷、专用水杯、专用餐具、专用口布等，给客人的感觉一定不一样。有条件的酒店可以设计一个ฐ“筷子菜单”，像现在很多酒店客房里的枕头菜单、饮品菜单一样，“筷子菜单”上面可以有儿童筷子、老年人筷子、情侣筷子、商务客人筷子、vip客人筷子等，分门别类设计出来。这种增值服务值得我们考虑。
3根据客人习俗可送水果或插花，如插花配百合（百年好合），水果摆上橘子（大吉大利）或配上红枣、花生、桂圆、莲子等（早生贵子）。1尽量不要打扰客人，遇到เ客人应给予祝福。
2客房拖鞋换成绣有喜字的红棉拖鞋，洗手间小方巾折叠成一对鸳鸯。
个性服务注意事项1安排客人喜好的房间，如有些客人喜欢特别ี的房号或位置，有些客人喜欢固定的房间。
表3-6客房针ฤ对常客的个性化服务设计
“易”家之言
看到这样的服务设计，我们会觉得眼前一亮。五年前会看见这样的设计吗？我们酒店是否都有这样的设计呢？有类似的服务特色设计吗?
图2-10个ฐ性的灯饰
酒店的灯从设计和装饰上也能体现酒店的个性。如图2-10่和图2-ๅ11所示：灯的造型可以是一条鱼，一片叶子，或者呈链状，让客人感受到一种硬件装饰的个性。
方法5：追新做旧也是一种主题追求新า、奇、特是现代人的一大特点，但大多数人也很怀旧。不管是追新还是念旧ງ，我们都可以把它作为ฦ一种主题，一种特色。
5根据历史年代划分
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